本当に美味しいお寿司をお届けしたい
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は晴れて風もなく
とても清々しいです。
でも、明日の朝雪が降るとか降らないとか…
三月だというのに、朝晩の冷え込みが
相変わらず厳しいですね。
体調管理、気をつけましょう。
さて、今日は久しぶりにマコガレイのいいモノが
入荷しました。
江戸前です。
こういうネタが入ると気分が上がります。
いいカレイは
身があめ色、肩の肉が盛り上がっている
今2つを満たしていることが条件です。
今日のマコガレイはバッチリです！
特に仕入れた日の江戸前マコガレイは格別です。
今日はお刺身でお出しします。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
玉子焼
カレイ昆布〆
鰹
穴子
甘エビ
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は本格的な雨ですね。
しかも寒い。
今年の風邪は、微熱が続くそうですから、
風邪には十分お気を付けください。
さて、まだまだ寒い日は続きますが、
お酒のあては春らしくいきませんか？
滑川のホタルイカをちょっとつまみ、
宮崎の初ガツオなんていかがでしょう？
そこに貝類を補えば完璧な春ですね。
海の中は着実に春になりつつあります。
海の春を満喫しませんか？
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
大トロ
ヅケ
スミイカ
カレイ昆布〆
玉子焼
甘エビ
穴子
鰤
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
豊洲では、相変わらず魚は少ないのですが、
貝類はある程度入荷しています。
今日も
赤貝、トリガイ、青柳、タイラガイ
そして最近好評の北寄貝。
今日はその北寄貝についてお話ししましょう。
一般に…
貝類の多くは春に旬を迎えます。
でも、『ホッキ貝』の旬はハッキリしていません。
実際、市場にもほぼ年中あります（笑）
臭みがなく、クセもないので
食べやすい貝と言えます。
湯引きして出す店も多いのでは？
熱を通すと、
少し硬くなりますが甘みが増します。
市場や寿司屋では、
『ホッキ貝』と呼んでいますが、
実は、正式名称は『姥貝（ウバガイ）』と言います。
では、なぜ『ホッキ貝』と呼ぶのでしょうか？
漢字で書くと想像ができるかも知れません。
漢字で書くと『北寄貝』。
想像できましたか？？
これは、『北寄貝』が採れる地域に由来するのですが、
日本で『北寄貝』の採れる地域は、関東から北側、気温の低い地域。
もうわかりましたね？
そうです。
”北寄りの地域で採れる貝”だから
『北寄貝』と呼ばれるようになったのです。
北寄貝はとても栄養価が高い貝ですが、
その辺の話は次の機会にしましょう！
今日は北寄貝、刺身でお出しします。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
アオリイカ
玉子焼
カレイ昆布〆
穴子
甘エビ
いくら
うに
サヨリ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は晴れていますが、
風が強いですね…
仕入れの時もハンドルを取られがちでした。
安全運転第一です！
さて、先日もお話ししたように
魚が安定していません。
そんな中、今安定している魚の一つに
鴨川産のゴマサバがあります。
普段あまり使わないのですが、
安定しているので、刺身で出しています。
真サバと比べると脂が薄いのですが、
その分〆加減が重要なネタです。
〆加減はお任せください!(^^)!
サバが苦手な人は、真サバより
ゴマサバの方が食べやすいかも知れません。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
アオリイカ
玉子焼
カサゴ昆布〆
鯵
甘エビ
穴子
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は久しぶりの晴天ですね。
やはり、雨が続いた後の太陽は特別ですね。
ところが明日からまた雨なんだとか。
洗濯、日光浴と、
今日の太陽を満喫しましょう！
さて、今日は少々愚痴を。
最近、豊洲に行っても
いい魚が激減しています。
値段は超一流ですが、
ネタは二流
高くて旨いならまだしも
高くてイマイチでは、悲しい限りです。
何故でしょうか。
これも温暖化を中心とした
気候変動が原因でしょうか。
自然の何かが変わりつつあります。
我々ができることはやって、
少しでも貢献したいものです。
そんな中、今日は美味しいサヨリが入荷しました。
貴重なネタ。
歯切れがよくて甘いサヨリです。
今夜は刺身でお出しします。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
アオリイカ
玉子焼
カレイ昆布〆
鰹
穴子
甘エビ
小柱
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日はカツオの話をしましょう。
『カツオは刺身、刺身はカツオ』
こんな言葉があります。
カツオは生（刺身）で食べるのが一番旨く、
刺身にする魚もカツオが一番という意味です。
しかし、これは江戸（関東）の話のようで、
京（関西）では「刺身は鯉（コイ）に限る」というようです。
聞いた話によると、京ではコイの刺身を単に「刺身」と呼ぶようです。
因みに他の魚は
「鯛の刺身」
「鰹の刺身」
のように、刺身の前に魚の名前をつけて呼んだんだとか。
今でもその名残りがあるのでしょうか？
関西の方、ぜひ教えてください。
当店の常連さんにも、
一番好きな魚が、「美味しいカツオ」という人がいます。
確かに、美味しいカツオは本当に美味しいですよね。
ぜひて当店で扱っている「最高のカツオ」を食べてみてください！
今日は鹿児島から初ガツオが入っています。
香り高い初ガツオ、刺身でぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
カレイ昆布〆
玉子焼
サヨリ
穴子
甘エビ
小柱
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
暖かいですね。
少し動くと汗ばむくらい。
このまま暖かくなればいいですけど、
そうはいかないでしょうね。
また冬みたいな気温になるのでしょう。
身体がついて行きませんね。
さて、今月に入りマコガレイがポツポツと
出てきました。
そしてもうよくなっています。
いいマコガレイは
❶身があめ色
❷肩の肉が盛り上がっている
これが基本です。
今日のマコガレイはなかなかです。
刺身でお出しします。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
大トロ
ヅケ
スミイカ
カレイ昆布〆
玉子焼
サヨリ
穴子
甘エビ
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
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毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
一昨日の春一番のため、
豊洲の入荷が激減するとの情報を得たので、
通常は土曜日に行くショッピング（仕入れ）を
昨日の金曜日に行ってきました。
ただ、昨日も品薄でした(;^_^A
魚少な目、値段激高…(*_*)
残念ながらよくあることです。
さて、日本海のブリも
そろそろ終盤。
腹がだいぶ薄くなってきました。
日本海の美味しいブリを食べたい方、
早めのご来店を！
こんな感じです。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
カレイ昆布〆
穴子
甘エビ
小柱
うに
サヨリ
玉子焼
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は午前中は風もなく暖かかった（暑かった？）ですが、
午後から風がかなり強くなってきました。
これは春一番が吹くのかな？
さて、今日はまず金目鯛を紹介します。
ご覧の通り目が金色をしています。
見事ですよね。
ただ、今年海水温が高いせいか
脂の乗った金目鯛（通称：キンメ）がまぁ～いません。
だから今日まで一押しにしませんでした。
その中でも今日のキンメは脂がある方です。
キンメ好きの方、ぜひご賞味ください。
銚子産のキンメはブランドです。
そしてもう一つ。
珍味です。
写真向かって右側がフジツボ。
左側がナガラミです。
フジツボは貝っぽいですが、
エビやカニと同じく甲殻類です。
味もエビ、カニっぽいです。
こちら貴重です。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
玉子焼
アイナメ昆布〆
穴子
甘エビ
小柱
ウニ
金目鯛
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は少し風がありますが、
暖かいですね。
ただ、夜はまた冷え込むんだとか。
寒暖差にはご注意ください。
さて、豊洲でも貝が増えてきました。
春が旬ですからね。
寿しむねかたでも買いが勢ぞろい…
ってくらい仕入れてきました。
赤貝
トリ貝
タイラ貝
ホタテ貝
青柳
小柱
ミル貝
つぶ貝
北寄貝
アワビ
何と１０種類！
これだけ揃っている寿司屋はそうそうないと思います。
何せ、私自身買いすぎたと思っているのですから(笑)
貝ファンの方、
今日はたくさんの貝を堪能できます。
是非ご来店ください(^^♪
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
玉子焼
カレイ昆布〆
穴子
甘エビ
サヨリ
小柱
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。