本当に美味しいお寿司をお届けしたい
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
最近温かい（暑い！？）日が続いています。
こういう天気は、気持ちいいですね！
さて…
今日も独り言です（笑）
寿しむねかたは、２０００年３月末に開店しました。
もうあれから２４年が経つんですね。
時間が過ぎるのは本当に早いです。
その開店から何回目になるのか？
営業許可を更新しました。
来週の月曜に新しい物に変わります。
ここまでやってこれたのは本当にお客様のおかげです。
ここりより感謝いたします。
そしてまだまだ頑張ります！
寿しむねかたのお寿司をぜひご堪能下さい。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
カレイ昆布〆
玉子焼
穴子
甘エビ
春子
小柱
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日の一押しはコレ
タグ付きの黒ムツです。
伊豆下田から。
ムツ…
一番有名な魚はやはり「赤ムツ」でしょうか？
今日は「ムツ」について話しましょう。
ムツというのは四国地方の方言
「ムツコイ」
に由来すると言われています。
これは味が濃い、しつこい、脂っこい
という意味だそうです。(;^_^A
今でこそ魚の脂は高い評価を受けていますが、
昔はまったく評価されていなかったようです。
✓マグロもトロは捨てる部位…
✓初ガツオは人気でも脂が乗っている戻りガツオは猫マタギといって
バカにされていた…
このように、脂が乗っている魚は
もはや食べ物の扱いを受けていませんでした。
今考えるともったいないですね(>_<)
さて、ムツと呼ばれる魚は3種類あります。
「本ムツ」、「黒ムツ」、「赤ムツ（ノドクロ）」
旬は一応、冬と言われていますが、
脂が一番乗っているという意味での旬だと思います。
味わいは安定しています。
ムツが３種類と言いましたが、赤ムツ（のどくろ）だけは別の種類。
本ムツと黒ムツはスズキ目ムツ科ムツ属、
赤ムツはスズキ目スズキ科アカムツ属の魚です。
まあ、親戚のようなものです。
今日の黒ムツ。
船上で血抜き、神経〆してありますから
鮮度抜群です。
刺身でお出しします。
美味しいですよ！
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
スミイカ
玉子焼
カレイ昆布〆
サヨリ
穴子
甘エビ
小柱
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日はむねかたの独り言を。
カツオをつまみ、添えてあるミョウガを…
そしてイワシの刺身がおススメ。
〆にカワハギの昆布〆がいいなぁ～。
※カワハギの昆布〆には臭みの一切ない肝を入れています。
独り言終わり。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
大トロ
ヅケ
玉子焼
アオリイカ
カワハギ昆布〆
鯵
穴子
甘エビ
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
最近、朝明るくなるのが早くなってきました。
ショッピング（仕入れ）に行くときの運転が
少し楽になりました。
冬は真夜中に出ていくみたいですが、
最近は早朝出ていく感じがします。
さて、今日も色々と仕入れてきました。
江戸前のマコガレイ
→刺身でいかがですか？
世界一の閖上の赤貝
→これも刺身でいかがですが？
香りが高いので刺身がおススメです。
そして〆のお寿司に
スミイカ、カレイ昆布〆、真アジ
はいかがでしょうか？
どれもおススメです！
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
玉子焼
スミイカ
カレイ昆布〆
甘エビ
穴子
鯵
小柱
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
昨日は春の嵐。
今日は穏やかな春の日差し…
一日で凄い変化ですね。
室内にいると少し眠くなります（笑）
さて、このところ魚の高騰が凄いです。
数年前なら高級魚と言える値段でも、
最近ではいい魚が買えなくなってきました。
これくらい出せばいいネタが買える！
その基準が曖昧です。
高くてもあまりいいネタじゃないモノもあります。
しかしやっぱりいいものは高いですね…
魚の値段のベースが上がっているってことですね。
個人店には辛いです。
さて、そんな中今年安いネタがあります。
ホタルイカです。
寿しむねかたでは、
刺身で出したり、
酢味噌和えで出したり、
軍艦で出したり。
結構人気のネタです。
今日もホタルイカいます！
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
玉子焼
アオリイカ
カレイ昆布〆
甘エビ
穴子
サヨリ
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は久しぶりにイワシを買ってきました。
久しぶりの兵庫産です。
捌いた感じは悪くありません(*^^)v
開店時に最終確認して、良ければ刺身でお出しします。
寿司むねかたでは、イワシに関しては特に
厳しい目を持っています。
私が決めているいくつかの基準をクリアしない限り、
刺身でお出ししません。
だから、刺身で出されたイワシは
一切の臭みなどありません。
脂にまみれた身質のモノはお出ししません。
ただ一つ。
イワシ好きの方の中には、「イワシ臭さ」が好きな方がいます。
（鮮度の落ちたイワシが好きな方が稀にいます）
その方には少し、物足りないかも知れません。
イワシが苦手な人には
イワシの印象が変わると思います。
〈注意〉
現時点では、刺身で出すか決まっていませんので
ご注意ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
玉子焼
アオリイカ
カレイ昆布〆
甘エビ
穴子
鰹
いくら
うに
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は寒くないけど温かくない…
そんな天気です。
やはり太陽が出ないと物足りないですね。
さて、今日は焼き物を紹介しましょう。
自家製の一夜干しをご用意しています。
●脂があるものは
赤ムツです。
赤ムツはのどぐろと言った方が
分かりやすいかも知れません。
最近では関東でも「のどぐろ」という職人も
増えてきました。
一応、関東では「赤ムツ」が一般的です。
頑固な私は「赤ムツ」で通します（笑）
赤ムツは一年中一定以上の美味しさをキープします。
ただ、冬は脂が多め、夏は控えめという特徴があります。
これから脂が控えめになりますから
赤ムツの甘い脂が好きな人は今のうちにどうぞ。
●一方、さっぱりした焼き魚は
子持ちの柳ガレイです。
味がしっかりしていて美味しいです。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
玉子焼
スミイカ
カワハギ昆布〆
甘エビ
穴子
いくら
うに
鰹
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
昨日は温かかったですね。
今日は雨ですが、寒くありません。
桜も開花し、もうすっかり春ですね。
こんな季節は
ノレソレをちゅるっとやって、
その後で美味しいマコガレイの刺身はいかがですか？
さて、ノレソレを知らない人もいると思いますので
少し紹介します。
ノレソレとは、穴子の稚魚のこと。
しかし大人の穴子と違い、透明で見た目が美しく
そして目が可愛いです。
大人のようにごっつくありません。
味わいはさっぱりしていて、
軽いうどんみたいです。
ポン酢をつけて食べるのがおススメです。
初めての方はぜひ召し上がってみてください。
魚介類とは少し違った食感をお楽しみください！
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
玉子焼
スミイカ
カレイ昆布〆
甘エビ
穴子
いくら
うに
鯵
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。
毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日はサヨリを紹介します。
とても見た目が美しい魚で、泳いでいる姿はとても優雅です。
以前もお話ししましたが、その美しさゆえに、
美しい女性をサヨリに例えることがあります。
「あなたは、サヨリのように美しいね！」
これは外見を、
ある意味最大級ホメている言葉です。
しかし、この言葉を女性は素直に喜んではいけません！
なぜか？
サヨリの腹を割ると、中が真っ黒なのです。
つまり、「腹黒」ということ。
ですから、先ほどの言葉
「あなたは、サヨリのように美しいね！」
を正確に解釈すると、
あなたは見た目は美しいかも知れませんが、
腹黒い女性ですね…
という意味になります(笑)
さすがに、女性もこれには喜べませんね？
さて、そんなエピソードのあるサヨリ。
鮮度が良く、正しく処理されているモノは本当に美味しいです。
甘みも感じます。
そしてブリなどと同様、
大きければ大きいほど美味しいです！
大きいものは「カンヌキ」と言われ、味は絶品。
ただ、値段も上がります(>_<)
一般的なサヨリと「値段も同じ魚？」というくらい違います(笑)
今日のサヨリはは松輪産のカンヌキです。
透明感ある白身の甘みをお楽しみください。
刺身でいかがですか？
サヨリはもう終盤を迎えています。
美味しいサヨリ（カンヌキ）は来期までお預けになります。
今のうちにご賞味ください！
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
玉子焼
カワハギ昆布〆
スミイカ
シャコ
いくら
うに
鯵
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
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毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は「The春！」という天気ですね。
温かくて気持ちい。
こんな日が続いてくれるといいですね。
さて、シャコ好きの人、お待たせしました！
愛知県産のシャコが始まりました。
身が柔らかく、香りがいい。
今日は日替わりに入れています！
因みに日替わりに入っていなくても
しばらくは安定しそうです。
ぜひご賞味ください。
それでは、本日の日替わりです。
〈本日の日替わり十貫〉：４，４００円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
本日はコチラです。
↓
中トロ
ヅケ
アオリイカ
カレイ昆布〆
玉子焼
甘エビ
サヨリ
いくら
うに
シャコ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
では、営業時間の確認です。
営業時間 ： １７時～２２時（２１時ラストオーダー）
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。