本当に美味しいお寿司をお届けしたい
毎度！
お疲れさまです。
まず、本日おススメの一貫。
甘エビです。
もちろん、北海道産です。
当店でも人気の一貫です(^^♪
さて、本日もいろいろ仕入れて来ました。
ボタン海老、甘エビ、ソイ、カワハギ…
今日一押しは『カツオ』。
最近壱岐、対馬…とよかったですが、今日は珍しく「氷見産」です。
刺身で香りを楽しんでいただき、
仕上げに腹のところを握りでいかがですか？
ところで、皆さん！
白子は好きですか？？
もし好きだという方、ぜひ好みの召し上がり方を教えてください。
例えば…
❶茹で白子ポン酢
❷生白子ポン酢
❸焼き白子
❹天ぷら
近いうちに、写真もアップしようと思っています。
本日のおすすめはコチラ。
書いていないものもありますよ(^^♪
例えば…
天然の本マグロです！
更に…
当店のネギトロは本物です。
限定につき、早い者勝ちです！
本日もよろしくお願いします。
ご予約は
０４－７１４３－７７２１（寿し むねかた）
毎度！
お疲れさまです。
本日のおススメは、松川カレイとアイナメ。
松川カレイは、カレイの「王様」と呼ばれるレアなカレイです。
星ガレイ、マコガレイと並んで、とても美味しいです！
おススメが松川カレイだけでは寂しいので、
もう一つ。
渡りのアイナメ。
アイナメは、今旬を迎えています。（大体、夏から冬にかけてくらい）
淡白でクセがないので、「上品」と表現する人もいます。
でも、甘みがしっかりしていますので、よく味わっていただきたいです。
特に今日のアイナメは「渡りのアイナメ」と言われているものです。
光り輝く黄金色のアイナメです。
これは、繁殖期の雄のアイナメで、味も美味！
この時期だけの渡りのアイナメをぜひ！(^^♪
ところで、
昨日仕込んだ干ぴょうが、完成しました。
本日からお出しします。
また、江戸前の『〆サバ』ですが…
大人気で即日完売してしまいました。
本日のサバは「岩手産」。
いま絶好調の江戸前に追随するレベルで、とても美味しいですよ(^^♪
握りでも、お刺身でも！
最後に
久しぶりに『昆布〆』を紹介しますね。
本日の昆布〆は、ホウボウです。
昆布〆にしなくても、味が濃い白身でファンも多いです。
ホウボウの深くて濃い味に、昆布の旨味が奇跡を起こします。
当店の馴染みのお客様の中に、
『昆布〆はホウボウが一番！』とおっしゃる方もいます！(^^♪
昆布〆好きな方、昆布〆が初めての方も
ぜひホウボウの昆布〆を召し上がってみてください！
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
【追伸】
ブログにコメントをいただきました。
とても嬉しく、励みになります。
一言、二言でも結構です。
お気づきの点など、お気軽にコメントを入れてください！(^^)
このブログも、お寿司好きの集まりにできれば幸いです。
毎度！
お疲れさまです。
土曜日に松葉ガニを仕入れましたが、
お客様に大変喜んでいただきました。
そして本日も…
今日は雄と雌。
大きい方が雄。
小さい方が雌で、一般に「セコ蟹」と呼ばれています。
セコ蟹の方が「美味」という方も多いです。
でも、剥くのが面倒…という方が圧倒的！（笑）
さて、本日はその他のネタを３つご紹介します。
❶カツオ
➡本日は対馬産です。極上を入れました。間違いありません！
❷〆サバ
➡江戸前の真サバです。正直、このところ他の産地とはレベルが違います。
上質の脂と、軽めでも深い味わいがする〆加減が、サバ好きの心を一瞬で
奪うと思います（笑）
❸サヨリ
➡富津産のカンヌキです。いま、富津産が一番モノがいいですね。
※カンヌキとは、「特大のサヨリ」のことで、超高級食材です。
身質、味わい、食感が別物。「え？これがサヨリ？？」と思ってしまうと
思います。
その他たくさんご用意しています。
ご来店、心よりお待ちしています。
ご予約は
０４－７１４３－７７２１（寿し むねかた）
毎度！
お疲れさまです。
先ほどの投稿で、
『極上のネタ』が入っていると書きました。
このところの築地では、
壱岐のカツオが盛んです。
ですから、
まずはカツオを紹介します。
背のところは刺身で。
（ホウボウと星ガレイ、ボタン海老も載ってます）
腹のところは握りで。
口に入れた途端、シャリがほつれるのに合わせて
カツオの上質な脂と香りが口いっぱいに広がります。
壱岐のカツオの中でも「超上物」を仕入れています。
ぜひ、お召し上がりください！
でも、
いくら上物でも、カツオは手に入れやすいです。
ですから、もう一つ紹介します。
それは『真サバ』。
この時期、
『房州産』あるいは『江戸前』
の真サバを仕入れることができる店は、力のある店です。
次元が違います。
もちろん、寿し むねかたでは、
今週は…房州産！
来週は…江戸前！
握りの写真をご覧ください。
いかがですか？
脂ノリノリで、〆加減は生に近い状態。
でも、生臭さは一切なく、〆た感じもしっかり出ています。
昨日のお客様が、
「きゃー、美味しすぎ！！」と悲鳴上げていました（笑）
（当店、悲鳴は禁止なのですが…（笑））
サバ好きな方、〆モノが好きな方。
ぜひ当店の〆サバをお召し上がりください。
本日は17時から営業です。
どうぞ、よろしくお願いします。
毎度！
おはようございます。
寿し むねかたのブログを始めて、
ネタ紹介をするのは今日が初めてです。
一発目はこれです。
松葉ガニ
言わずと知れた高級食材。
味も香りも値段も超一級です。
『松葉ガニ』は鳥取を中心とした山陰地方で水揚げされるズワイガニの総称です。
寿し むねかたでは、ご客様が召し上がるタイミングに合わせて茹で上げます。
ですから、茹でたての「鼻に広がる香り」も楽しんでください。
身もとても甘い。
これから松葉ガニの季節。
召し上がりたい方は、事前にご予約をお願いいたします(*^^)v
このところ連日築地に行っているのですが、
『極上のネタ』がよく入ります。
その『極上ネタ』については、
次の投稿で紹介します(^^♪
では、仕込み頑張ります！
毎度！
千葉県柏市で寿司屋をやっている
『むねかた』といいます。
江戸前の寿司の魅力を知ってほしいと思い、
柄にもなく、ブログを始めることにしました。
美味しいネタ情報はもちろんですが、
寿司職人として思うことなど、いろいろとお話したいと思っています。
よろしくお願いします。