本日の焼き魚

今日は寒くないけど温かくない…
そんな天気です。

やはり太陽が出ないと物足りないですね。

さて、今日は焼き物を紹介しましょう。

自家製の一夜干しをご用意しています。

●脂があるものは
赤ムツです。

赤ムツはのどぐろと言った方が
分かりやすいかも知れません。

最近では関東でも「のどぐろ」という職人も
増えてきました。

一応、関東では「赤ムツ」が一般的です。
頑固な私は「赤ムツ」で通します（笑）

赤ムツは一年中一定以上の美味しさをキープします。

ただ、冬は脂が多め、夏は控えめという特徴があります。

これから脂が控えめになりますから
赤ムツの甘い脂が好きな人は今のうちにどうぞ。

●一方、さっぱりした焼き魚は
子持ちの柳ガレイです。

味がしっかりしていて美味しいです。

ぜひご賞味ください。