毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
昨日も言いましたが
寿しむねかたではヒラメは年に１，２回程度しか使いません。
一方で、冬はヒラメを使う店が多くなります。
刺身で出された場合、普段触っていない一般の人には
見分けがつかないと思いますし、
そもそも見た目等も見分けが分からない
という人も多いと思います。
そこで、久々に
『カレイとヒラメの違い』
についてお話ししましょう。
みなさんは、見分け方を知っていますか？？
よく
左ヒラメに右カレイ
そんな言い方をします。
まな板に置いたときに左を向くのがヒラメ、右を向くのがカレイ
そういう意味で、見分け方として有名です。
しかし、左カレイもいるんです。
日本のカレイ類は１００％右ですが、
アメリカ西海岸では５０％
アラスカ沖では７０％
と場所によって全然違うと言われています。
だから、
「左ヒラメに右カレイ」
は、海外では通用しません。
では、どこで見分けるのか？
それは口です。
カレイのエサは砂の中のイソメ（虫）
ヒラメのエサはアジなどの小魚です。
エサに合わせてカレイは
スパゲッティをすするような少しとんがった口。
一方、ヒラメはアジに噛み付くオオカミのような、
裂けた大きな口に牙（？）が生えています。
カレイの口はこんな感じです。
見る機会があったら、ぜひ確認してみてください！
〈本日の日替わり十貫〉：４２００円
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本日はコチラです。
↓
大トロ
中トロ
ヅケ
玉子焼
アオリイカ
白海老
ヒラメ昆布〆
穴子
ウニ
小柱
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それでは、まん延防止等重点措置発令期間中の
営業の確認です。
営業時間 ： １７時～２１時（２０時ラストオーダー）
※お酒の提供は２０時まで
一つだけルールを追加し、
『事前予約』をお願いしています。
当日でも結構ですので、必ず電話で予約をお願いします。
理由は、密を避けるためです。
感染者数も増え始めて、第６波が現実になるかも知れません。
ですから念のために、受け入れ人数を制限させていただきます。
何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
≪店内のルールの確認≫
✓必ずご予約下さい
✓入店の際、アルコール消毒をお願いします。
✓３６度７分以上熱がある場合はご入店をお断りします。
✓マスクなしでの大きい声での会話は控えて頂きます。
ご予約のない方はお断りさせていただきますので、
ご理解ご協力をお願いいたします。
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。