毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は完全に「春」ですね。
桜の開花もまもなく。
平成最後の桜。
みなさんはどんな予定ですか？
（私は…握ってます（笑））
さて、今日の仕入れですが…
駿河湾のネタが良かったです。
まず、カツオ。
舞阪産です。
舞阪と言えば、新子（コハダの子）が有名ですね。
しかし、全国にはあまり知られていませんが、カツオもいい。
日戻りのカツオです。
今日は一番イイのは、舞阪産だと思います。
そしてもう一つ。
この時期の太った真鯛は別格。
味は濃く、甘いです。
これから初夏までは、太ったモノとやせ細ったモノで、
雲泥の差です。
真鯛を食べるときは、
少し注意が必要かもしれませんね。
真鯛はこれから夏にかけて味が落ちる時期と言われています。
しかし、稀に出てくる『極上の真鯛』があります。
今年も本当に美味しい真鯛があるときは
しっかり仕入れてきます！
ご期待ください(*^^)v
さて、今日の一押し握りはコレ
この写真でネタの正体がわかったらある意味オタクかも知れません。
鬼カサゴの昆布〆です。
鬼カサゴはとにかく味が上品で旨みの強い魚。
それを昆布で〆ると、昆布の旨味とコラボして、
新しい旨味が生まれます。
ぜひお試しください。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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