毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日もいい天気ですね。
でも、今夜は冷えるようですから、
身体を冷やさないようにしてくださいね！
さて、今日は豊洲はお休みです。
今日のおススメは
昨日仕入れて、寝かせておいた、
メイタガレイ、ホウボウ、カワハギ
これらがおススメ。
その中でも今日はカワハギを取り上げましょう。
カワハギは、少し変わった形をしています。
こんな風変わりな外見です。
他の白身魚と違い、重宝される理由は『肝』です。
ミルキーな肝が人気です。
そんなあなたも、肝ファンでは？（笑）
特に寿しむねかたでは、
肝をよりおいしく召し上がって頂くために、
血栓などをすべて取り除くために
裏ごししています。
ですから、一層クリーミーで、生臭さが一切ありません。
その肝をカワハギの身で包んでお出ししています。
因みに私は、自分のところでしか「肝」は食べません。
自信作です！
この肝ですが…
肝がたくさん用意できたときだけお出しする裏メニューがあります。
裏ごししているので、固形ではありません。
ねっとりした状態になっています。
その肝に、浅葱（あさつき）を刻んで添えます。
それを軍艦で。
始めて食べた方は、
「カワハギの肝」とは気づかないことが多いです。
因みに、一発でファンになってしまうと思います(*^^)v
次の写真もカワハギです。
シャリと身の間にワサビと肝を忍ばせています。
カワハギの肝ファンに捧げます。
いかがですか？
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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