毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は久々に雨がぱらつきました。
冬の雨は感想を和らげてくれるので、結構好きです。
でも、寒いのは嫌いです(>_<)
今朝も豊洲に行ってきました。
少しずつですが、魚が変わってきたように感じます。
今日はこんな魚を買ってみました。
活けモノの真アジ。
どうでしょうか？
もちろん、
外れはないでしょうがどこまでイケているか！？
お客様の反応が楽しみです。
船橋産のサヨリとともに
生姜で楽しんでいただきます。
ただ！
当店の光物は新鮮なので、臭みが一切ありません。
もともと生姜は、「臭み消し」から始まりましたから、
そういう意味で、生姜は不要です。
ただ、相性もいいので
生姜をお出しします！
因みに船橋産は、サバも含めてサヨリがとても美味しいです。
（最近、サバが減りましたが）
そして、今日は久しぶりに氷見のブリを仕入れました。
おススメです。
処理がしっかりされている北陸のブリ。
身がしっかりしていて、上質な脂からの甘みが最高です。
まだしばらく楽しめそうです！
それでは本日の握りを２つ紹介します。
❶熟成ブリの握り
マグロのトロより美味しいという人もいます。
寿司むねかた自信作。
極上ブリの握りはいかがですか？
❷熟成キンメの握り
これも自信作。
キンメの握りが一番好き…そういう常連さんもいます。
まず無言で、ネタを下にして口に入れてください。
ウマいです。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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