毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日と明日…
『寿しむねかたクエ祭り！』
を、開催します。
昨日、先日築地でクエを仕入れて来ました。
もちろん、長崎産の天然モノ。
寝かせてありますので、味が引き出されています。
美しいと言われる刺身をお楽しみください(^^♪
ところで…
『クエ（漢字では「九絵」）』をご存知ですか？
見た目はグロいけど、高級で美味！
この２つはテレビなどでもよく言われています。
しかし、その生態はとても不思議。
ちょっとそこらあたりを話してみようと思います。
クエは生まれたときは
すべてが雌（メス）であると言われています。
クエには、「雌性先熟（しせいせんじゅく）」という特徴があります。
つまり、生まれたときはすべてメスで、
繁殖を終えた後に押すになるという生態なのです。
どういうことかと言うと…
クエは生まれてから性転換をするという特殊な魚ななのです。Σ（・□・；）
普通の魚は、大きくて強い雄だけが縄張りを持ち、
小さくて弱い雄が子孫を残せない…
そんなことがよくあると言われています。
しかしクエは、雌性先熟という特性を持っているので
他の魚のようなことを未然に防ぐことが出来るというわけです。
つまり、小さい頃は雌として繁殖し、
その後大きくなってから雄として活動して子孫を残すことができるので
効率よく繁殖活動をすることが出来ます。
そう考えると
クエは絶滅しにくい魚と言えますね。
しかし
捕獲することがとても難しいので
とても高価ですが…（笑）
本日、有名な高級魚のクエ、ぜひ楽しんでいただきたいと思います。
本日は刺身で、
後日、『昆布〆に出来たらいいな～』と考えています。
本日、冷製茶碗蒸しもご用意していますよ！
１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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