毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
築地に行っていれば誰でも知っていると思いますが…
先週末からスミイカにある変化がありました。
その「ある変化」があると
新イカが出て来ます。
※「ある変化が何か」は、
身近で築地に行っている人に聞いてください（笑）
ここでは省略します！
予想通り新イカが出始めました。
今朝、試しに築地で仕入れて来ました。
いかがですか？
可愛いと思いませんか？
ちなみに、１貫に３ハイくらいつける大きさです。
新子同様、江戸前寿司の「夏の風物詩」です！
でも…
出始めの今、高いモノでキロ３万円！
超高級ネタです。
スミイカの大人も美味しいですが、
新イカ（スミイカの子ども）は、格別に美味しいという人が多いです。
握りを食べても「可愛い！」と
感じると思います。
これから１か月ほど。
ぜひお楽しみください！
握るとこんな風になります。
身は醤油で。
ゲソにはツメをつけてお出しします！
その他は、高級魚クエ。
幻の王鰈、松川ガレイ
香り豊かな車エビ
握るとこうなります。
茹でたら、水につけず自然に冷まします。
これが香り豊かにする秘訣です。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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