毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は年内最後の営業です。
明日と明後日は、事前にご予約いただいた方の
お持ち帰りと出前のみとなります。
※ご予約の方へ
お時間が集中している場合がありますので、
早くご来店頂くと、お待ちいただく場合がございます。
時間通りでお願いいたします<m(__)m>
さて、寿司屋の裏話～復習編～の続きです。
昨日は符丁の話をしました。
でも実のところ、寿司屋のルールについて、
お客様があまりこだわる必要はないと思っています。
そんなに堅苦しい感じずに召し上がっていただきたい。
そんな私でも、『これだけは…！』というものがあります。
それをお話ししたいと思います。
２つです。
❶握りは握りたてで食べてほしい
これはこだわって握っている寿司屋なら当然かもしれません。
握った瞬間から、握りはどんどん味が落ちていきます。
握り盾が一番美味しい。
よく、仕事関係の方とご来店される方で
話に夢中なあまり、１分どころか、５分、１０分と放置される方がいます。
これはもったいないです。
そういう意味で寿司屋はカウンターが一番。
これを読んでいるあなたも
握りはすぐ食べた方が、美味しいので、すぐ食べてくださいね！
❷醤油はシャリでなく、ネタにつける
醤油につけると、シャリが醤油を吸い込んでしまい、
しょっぱいだけの寿司になってしまいます。
繊細な風味を楽しんでいただく握りが台無しになります。
せっかくですから、握りを醤油にどうやってつけるか
お話しましょう。
一つのやり方です。
箸でも手でも構いません。
握りを軽く横にします。（転がすイメージ）
右利きの人は、ネタが左になるように倒します。
そして、ネタを親指、中指をシャリにあたるように軽く握ります。
そうすれば、ネタに醤油をつけやすくなります。
もちろん、口に入れるときもネタが下です！
そうすることで、
ネタの味を感じやすくなります。
あとは、ほつれるシャリとネタとのコラボを楽しんでください。
以上２つですが、
寿司職人からのお願いでした。
さて、年内最後の営業。
おススメはいろいろありますが、今日はコレを紹介しましょう。
キンメの昆布〆
千葉が誇る銚子産のキンメです。
キンメの甘く上品な脂と、昆布の相性がバッチリです。
いかがでしょうか？
本日１７時から営業です。
よろしくお願いします。
明日から１月４日はお休みになります。
新年は１月５日の初セリの日から営業です。
〈年末年始の営業のお知らせ〉
※大晦日、元旦の予約は締め切りました。
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※年末年始（１２月２３日～１月５日）の営業について
【１２月】
３０日（日） ➡ 日曜日ですが通常営業
３１日（月） ➡ 予約締切
【１月】
１日（火） ➡ 予約締切
２日～４日 ➡ 休み
５日（土） ➡ 通常営業スタート
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