毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日も豊洲に行ってきました。
都内の道路が混んでいて、本当に困ります(>_<)
更に、年末という「時期」と、
海のシケで、魚も高騰してしまい、本当に困ります(>_<)
困ってばかりですが（笑）
ネタはいいモノを仕入れることが出来ています(^^♪
ところで…
１２月３１日と１月１日の持ち帰りと、一部出前の
ご予約を締め切らせていただきます。
今年も張り切って握ります！
明日は豊洲を休んで、
大晦日と元旦の予約の仕込みをします！
毎年のことですが、
店の冷蔵庫がパンパンです。
もちろん、闇雲に入れたらあとで大変。
しっかり計算して格納してあります。
出し入れする順番はもちろん、
ネタによって冷蔵庫に格納する（熟成させる）場所を変えているので、
それを計算しています。
さて、店内営業も今年も残すところあと４日。
仕事納めして、家事の手伝いを終えてからご来店…
そういう方が毎年多いので、ご予約はお早めにどうぞ。
では今日のネタをいくつか紹介しましょう。
❶カワハギ
旬を迎えています。
滑らかな舌触りと甘み。
そして濃厚な肝を添えると皆さん笑顔になります。
寿しむねかたでは、
肝を裏ごししてよりクリーミーに仕上げています。
その肝を身で包みます。
臭みなし！甘みいっぱいです。
❷赤貝
閖上（ゆりあげ）産が貝毒で出荷停止になって１年近くになります。
今年は国産の赤貝が
極端に市場に出回らなかったと思います。
寿司むねかたでも、
香川産、大分産、山口産…
どうにか切らさずに、仕入れ続けることが出来ました。
これも仲買人のおかげなんですが…
今日は山口産。
身がしっかりしていて、
赤貝の香りも素晴らしいです。
キュウリを添えて、ヒモキュウも人気です。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
〈年末年始の営業のお知らせ〉
※大晦日、元旦の予約は締め切りました。
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※年末年始（１２月２３日～１月５日）の営業について
【１２月】
２３日（日） ➡ 日曜営業
２４日（月） ➡ 休み
２５日（火）～２９日（土） ➡ 通常営業
３０日（日） ➡ 日曜日ですが通常営業
３１日（月） ➡ 予約締切
【１月】
１日（火） ➡ 予約締切
２日～４日 ➡ 休み
５日（土） ➡ 通常営業スタート
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