毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今朝も豊洲に行ってきました。
このところ、大寒波の影響からか海が荒れています。
豊洲の魚も少なめで高めでした(>_<)
が…、無事にイイものを仕入れることが出来ました。
今日の一押しは何と言ってもコレ。
ヤリイカ。
活けモノです(*^^)v
イカは活けモノに限ります。
今日は刺身とご希望で握りもお出しします。
イカというと白い印象があると思いますが、
実際には透き通った色をしています。
それが、人に触られたりストレスを感じたり…
と、濁った色になていくわけです。
透き通ったイカは食感もまるで違います。
ぜひ一度、召し上がってみてください。
今日握りではスミイカもおススメ。
食べ比べると、食感などが全然違うことが分かりますよ(^^♪
更に「初ガツオ」もおススメです。
仲買人のおかげで、いいカツオを手に入れることが出来ています。
先日も豊洲で
「今日、カツオは？」
と、馴染みの仲買に声をかけたところ、
別の箱から出してくれました…
若い仲買人が
「〇〇さん、イイんすか？」
と、小声で言うと、馴染みの仲買人が
「いいよ、メジを届けろ！」
分かりやすく言うと…
他所の店に届けるはずのカツオをうちに回してくれたのです。
（大きい声では言えませんが…）
でも、実際に市場ではよくあること。
やはり、信頼・実績が全てです。
「いつもありがとね！」
そう言って、店を後にしました。
それからも分かっていただけると思いますが、
寿司むねかたのネタは豊洲最高峰が揃います(*^^)v
最後に、おススメ握りを一つだけ。
熟成ブリです。
だんだんと、終盤に差し掛かってきました。
去年は太平洋のブリが初春に調子よかったので長く活躍してくれました。
今年はどうでしょうか？
期待しているのですが…
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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