毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は風がないのですが、
スッキリしない空模様です。
これで日が出ていると温かいのですが…
まだまだ寒い日が続きますね！
さて、今日は久々にアカムツを仕入れて来ました。
冬にアカムツを仕入れるのは久々です。
スーパーやデパートにはあまり出回っていなかったので、
関東の人にはあまり馴染みのない魚でした。
高級料亭や寿司屋で使われる程度でした。
しかし、プロテニスプレーヤーの錦織選手が
『ノドグロが食べたい』
と、インタビューで答えたことで一躍全国的に知名度がアップした魚です。
そう、アカムツはノドグロのことです。
錦織選手により有名になったと時間する理由があります。
もともと関東地方では「ノドグロ」という言い方はしません。
関西や北陸地方などでは「ノドグロ」と呼んでいました。
島根出身の錦織選手にとっては
「ノドグロ」が馴染みの伸び方なのでしょう。
そして関東では、「ノドグロ」とはあまり言わずに「アカムツ」と
呼ぶのが普通なのに…
今では「アカムツ」では分からないけど、
「ノドグロ」では分かる…
そんな現象が起きています。
こんなやり取りがりました。
おススメを聞かれたときに、「アカムツ」と言ったことがあります。
すると…
「アカムツかぁ～」
と、沈黙したので「ノドグロっすよ」と伝えると
「え！？ノドグロなら食べます！」
と、勢いのいい返事が返ってきました。
スターの影響の凄さを実感しました（笑）
さて、その「アカムツ」。
今日はお刺身でお出しします。
明日は寝かせて握ろうと考えています。
少し寝かせるのがコツです。
他には、江戸前のマコガレイもおススメ。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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