毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は白魚の話をしましょう。
今日から白魚の酒蒸しをおススメ１０貫に入れます。
お待たせしました！
と言った方がいいかも知れませんね。
何度も、「白魚まだ？」と聞かれました。
白魚はとても繊細な味です。
「苦みが旨さ」ともいいますが、苦さが前面に出ている白魚は
あまりいいモノではありません。
甘みの中にある苦さが旨さです。
ただ、多少の苦みは酒蒸しにすればほぼ消えます。
そういう意味でも白魚を美味しく食べようと思えば、
手間はかかりますが、酒蒸しが一押しです。
一方で、泥臭さのある白魚もいます。
例えば宍道湖産。
この泥臭さは酒蒸しにしても消えません。
泥臭いのが好きな人はいいですが、あまりお勧めしていません。
そんな意味でも、
美味い白魚が出てくるまでは
提供しませんでした。
因みに、毎度のことですが、
何度も買ってきていました。
そして、試してみて
「これなら出せる！」
そう納得がいくまで待っていた…
ということです。
ぜひ、寿しむねかたの白魚の酒蒸しを
食べてみてください。
本当に美味しいですよ！
さて、緊急事態宣言下で、寿しむねかたでは店内において、
次のようにルールを設定させていただきます。
✓必ずご予約下さい。
✓マスクのない方のご入店はお断りします。
✓３６度７分以上熱がある場合はご入店をお断りします。
✓大きい声での会話は控えて頂きます。
当日でも結構ですので、
事前予約をお願い致します。
ご予約のない方はお断りさせていただきますので、
ご理解ご協力をお願いいたします。
≪営業時間短縮のお知らせ≫
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これまで、県の要請により営業時間を短縮してきましたが、
１月７日より、２０時までとさせていただきます。
当面の間、『２０時完全閉店』
とさせていただきます。
◆店内営業時間 ： １７時～２０時（完全閉店）
※入店は１８時５０分まで
※ラストオーダー１９時
ご協力をお願いします。
ただし、前日までにご連絡を頂ければ、
１６時から営業いたしますので、ぜひご利用ください。
さて、それでは本日の日替わりです。
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美味しいお寿司いかがですか？
おまかせ日替わり１０貫 ： ３９００円（税込み）
大トロ
中トロ
ヅケ
玉子焼
スミイカ
甘えび
ホウボウ昆布〆
穴子
ウニ
白魚酒蒸し
今日の一押しはもちろん、白魚の酒蒸しです。
新鮮な白魚を酒蒸しにして、
ゆず皮を刻んで合わせています。
白魚の甘みとゆずの香りで何とも爽やかな握りに
仕上がっています。
（※ゆずが苦手な方は事前にお伝えください。）
ぜひお召し上がりください。
本日も１７時から２０時までの営業です。
よろしくお願いします。
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。