毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
お待たせしました！
寿しむねかたで、『新子』を始めました(^^♪
厳密に言うと…
木曜日からスタートしていたのですが（笑）
新子とは、
江戸前寿司の代表的ネタであるコハダの赤ちゃんです。
赤ちゃんのため、当然小さいので
お寿司１貫に複数の新子をつけることになります。
美味しいと言われるのは、
１缶あたり、３～５匹程度でしょうか。
中には本当に小さい新子を使って、
１０匹以上付けるところもあると聞きます。
しかし、それでは正直魚の味がしません(;^_^A
たまには、仕込みの動画を仕込みのアップします。
こんな感じで処理・仕込みをして寿司が完成します。
食感がかわいらしく感じると思います。
関東以外ではなかなか、出会うことも少ないと思いますが、
この時期、ぜひ新子を召し上がってみてください。
それ以外に今日は…
ボタン海老
鹿児島産の真アジ
これらが一押し！
天気が冴えない初夏の週末ですが、美味しいものを食べて
楽しく過ごしてくださいね！
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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