毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は北海道から青柳と小柱が入荷しています。
久々に青柳について話したいと思います。
あなたは、「ばか貝」という呼び方を聞いたことありますか？
ちょっと過激な名前ですが（笑）、実は青柳の正式名称は「ばか貝」なのです。
「ばか貝」の由来は諸説いろいろあります。
例えば…
❶貝殻が薄く割れやすいことから、「破家貝」
❷貝殻から出した足がだらしく舌を出したように見えることから「馬鹿貝」
❸潮の満ち引きや砂地の変化で頻繁に棲息場所を変えることから「場替貝」
❹馬加（まくわり）という地域で多く取れたことから「馬加貝」
漢字表記もいろいろあり、「馬鹿蛤」なんて書き方もあるようです。
由来はともかく、「バカガイ」という名前が強烈です（笑）
これは、江戸時代から疑問の声があったようです。
江戸時代…
江戸前寿司で客に提供されるネタとして「バカガイ」は
相応しくないと思われていました。
そこで、当時「バカガイ」の流通拠点であった
上総国市原郡青柳（現千葉県市原市青柳）の地名から「青柳」
という呼称がつけられたと言われています。
因みに、
厳密には「青柳」＝「バカガイ」ではありません。
「青柳」とは、「ばか貝」の貝殻を取り、むき身にした状態を指します。
少し細かい話ですけど…
さて、そんな変わった経歴（？）を持った青柳。
食べると格別の味、香りを楽しめます。
寿しむねかたでは、身は刺身と握り。
貝柱（小柱）は、握りでお出ししています。
これは「ムネッシー」と言われる握り。
ネス湖の「ネッシー」がライバルです（笑）
小柱の握りはコチラ。
身と小柱が北海道産で揃うのは珍しいです。
ぜひご賞味ください。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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