毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日も築地に行ってきました。
江戸前寿司ファンなら、そろそろ気になっていませんか？
アレです！（笑）
６月に入って、江戸前寿司のネタ…
と言えば、そう
『新子！』
先週から出始めましたが、まあ～高い！
「１キロ１０万円」(ﾟдﾟ)！
イメージが湧きにくいと思いますので、一貫あたりに換算してみましょう。
今の時期、新子一貫『3000円前後』です！
これはあくまで仕入れ値。
これに経費や利益を乗せると…
都内では１万円くらいとっている店もあるかも知れませんね。
ご祝儀相場と言え、
『美味しいモノを出来るだけ安く』提供しようと思っている店は
絶対に買いません。
いや、買えません。
あと２週間もすれば、５分の１くらいの値段になります。
しかも、身が程よく大きくなり、美味しくなります！
新子、今日も１０万円でした。
もうしばらくお待ちくださいね！
さて、今日は北海道産のソイを一押しします。
ソイは料理人にとってありがたい魚です。
刺身はもちろん、寿しネタとして昆布で〆ても美味しい。
煮たり、焼いたり…
なんでも美味しくいただけます！
特に青森の郷土料理「じゃっぱ汁」や
秋田は男鹿半島の「石焼鍋」など、出汁をとっても最高です。
それでは本日の一品。
あん肝です！
「えっ？この時期にあん肝？？」
と思った方いませんか？
そう、あん肝の旬は冬です。
でも毎年、この時期の美味しいあん肝が出て来ます。
大体、５月下旬～６月にかけてくらい。
冬はあん肝で熱燗を「キュ～」っと。
夏はあん肝で冷酒を「キュ～」っと。
結局は一緒ですね（笑）
夏の熱燗も美味しいですよね！
これから雷雨との予報が出ていますが、
あん肝と酒で、雷雨の夜に花を添えませんか？
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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