毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
まずゴールデンウイーク中の休店日の連絡です。
５月３日～６日
お休みとさせていただきます。
よろしくお願いします。
さて、先日江戸時代と現代において
『魚の評価・価値』が違う
そんな話をしました。
今日もそんな話です。
まずあなたは、「間が抜けていて愚か」という意味の言葉…
「アンポンタン」
を知っていますか？
余談ですが漢字では、「安本丹」…
さて、この「アンポンタン」が実は、
カサゴ（漢字では、笠子）が由来の言葉なのです。
このブログでも何度も話していますが、
カサゴ（特に鬼カサゴ）は、美味と評される高級魚です。
寿しむねかたでも人気があります。
でも実は…
この「アンポンタン」が江戸時代のカサゴの別称だったのです！
カサゴは江戸時代には近海で多獲され市中に出回りました。
しかし、食卓に上がるまでの管理が悪く
味が落ちたためにアンポンタンと呼ばれ、愚魚とも書かれた
と記録にあります。
先ほどもいいましたが、
現代では刺身や唐揚げにして高級魚とされるカサゴ類。
しかし、江戸の頃はまだ人気がなく、
どちらかというとオニオコゼなどのように、食べ物ではなく、
日干しにして魔除けやお守りに使われていたようなのです。
そう考えると
流通網の発達は、食生活に大きな変化をもたらしたのですね。
最近でも、
関東でサンマの刺身が食べられるようになりましたよね。
少し前までは
関東でサンマの刺身は食べられませんでした。
今後、更に技術の変化が進むでしょう。
どのように変化するのか楽しみです！(^^♪
さて、それでは持ち帰りのついての確認です
◆持ち帰り対応時間 ： １２時～２１時
但し、１５時までの注文は前日までに予約をお願いします。
◆持ち帰りメニュー ： 握り寿司、刺身の盛り合わせなど
※予算をお伝え頂ければ、対応いたします。
もちろん、おススメの日替わりもあります！
さて、それでは本日の日替わりです。
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美味しいお寿司いかがですか？
おまかせ日替わり１０貫 ： ３９００円（税込み）
中トロ
大トロ
スミイカ
ウニ
小柱
平貝
カサゴ昆布〆
穴子
玉子焼き
白魚酒蒸し
今日はこのネタを紹介します(^^♪
鬼カサゴの昆布〆です。
カレイ同様、昆布がしみ込み見事に調和します。
ぜひご賞味ください。
それでは最後に大量の持ち帰りについて確認です。
当日のご注文ですとご用意できる数に限りがあります。
お持ち帰りに関してご予約を頂くことをお勧めします。
※注意
確実にご用意させていただくために…
持ち帰り５個以上の注文は『２営業日前まで』にご予約をお願いします。
本日もよろしくお願いします。
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。