毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
先週末から「夏らしさ」が出始めました。
しかし、早くも暑くてバテ気味です（笑）
ただ、豊洲は駐車場は暑くても、魚屋はエアコンがきいていて
涼しくてラクチンです。
汗だくにならないので、
家で着替えなく済みます。
そういう意味では豊洲はラクですね。
ただ、熱中症の患者も急激に増えているようです。
皆さん、注意してくださいね！
さて、日曜日にご来店下さったお客さまから、
「マスター、今年は冷製茶碗はやらないの？」
そんな質問を受けました。
この暑さですからね。
「冷製茶碗蒸し」も恋しくなるかもしれません。
「冷製茶碗蒸し」を知らないという方のために簡単に説明しますと…
アワビでとった出汁で茶碗蒸しを冷蔵庫で冷やし、
仕上げにウニを乗せた『高級な』な茶碗蒸しです。
寿しむねかたの夏の名物です。
こんな見た目です。
いかがですか？
口に入れると、冷たくとろけるような食感。
冷たい食感を楽しんでから、
アワビの旨味がと卵のまろやかな風味が溶け合い、
口の中から幸せがあふれて来ます。
そこにダメ押しのウニが襲ってきます（笑）
・・・・・・・
これだけ話しても、実は今年は１回出しただけです(-_-;)
理由は、ウニが高すぎるから！
もともと原価でも１０００円くらいする茶碗蒸し。
一体いくらで出せばいいの？？
そんな状態なので、今年はやめておこうかな…
そう思っています。
ウニが安定してきたら、
即、ブログでお伝えします。
今年はたいして良くないウニも高いので本当に大変です。
高く仕入れて高く売るのは簡単。
でも、それは私の職人信条に反します。
美味しいウニを、出来るだけ安く買えるように
画策しています。
さて、週初め。
おススメはマゴチ！
とても美味しい白身ですが、
見た目はグロテスク。
海で泳いでいるときに、
こんな魚に遭遇したら、驚きますよね？（笑）
サッパリ白身の刺身…
いかがですか？
今日は久しぶりにシャコもいます(^^♪
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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