毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日はいい天気ですね。
これから暖かい日が続くそうです。
少しテンションが上がりますね！
今朝も豊洲に行ってきました。
今野菜の市場でイベントをやっていますが、その準備の様子をパチリ！
朝早くから、本当にご苦労さまです。
さて、
今日もいろいろと仕入れてきたわけですが…
今日は秋から冬にかけて
主役を張る２つのネタが揃い踏みです。
まず、カツオ。
バリバリの初ガツオです。
脂控えめでもっちりした食感と
香りを楽しんでいただきます。
続いて…
ブリ。有明産です。
こちらは上質な脂と臭みが一切ない身を
味わっていただきます。
そして今日はコレも。
豊後のイワシです。
刺身でも行けそうです！
最終的には営業スタート時の身の状態で決定します。
ついでに一言補足すると…
一手間かけて、更に美味しくします(*^^)v
寿しむねかたでお出しするイワシ…
脂臭さもなく、イワシの旨味が十分に味わえるものだけ
刺身でお出しします。
乞うご期待！
では最後に握りを２つ紹介します。
一つ目は、アカムツの熟成握り。
脂が甘みとかして口の中で暴れると思います（笑）
そしてもう一つ。
熟成金目鯛です。
握りなどでは皮はあえて外しています。
理由はシャリとマッチしないからです。
本日は都合により、１７時３０分から営業です。
いつもより３０分遅いので、ご注意ください。
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