毎度！
お疲れさまです。
日本海側の大雪の影響か
海も豊洲もシケ気味でした…
さて今日はアイナメという魚の話をします。
旬は夏…と言われることがありますが、味や身質が落ちないので
一年中美味しいです。
新鮮で活きのいいアイナメは、コリコリ、ブリブリで歯ごたえが抜群。
（ゼラチン質でコラーゲン状です！）
しかし、少し置くと一変して柔らかくなります。
身はふっくらしていて、ハリもあります。
程よく脂がのっているので、トロトロと溶ける舌触りが楽しめます。
甘みもあり、強い旨味も感じられます。
高たんぱくで低カロリーなので、
病気がちの方にも珍重されています。
もちろん、ダイエットにも！
更にカルシウムも多いようですので、骨粗しょう症にも効果的なんだとか。
寿司屋としては、上品な白身としておススメできる
ありがたい魚ですが、
人類にとって、スーパーフード的な部分もあるのかも知れませんね。
今日は日替わりにアイナメの昆布〆を入れます！
それでは最後に…
先日、
『柏の寿司屋で一番美味しい』
そう言っていただいたむねかた自慢のマグロの３種の握りを。
赤身のヅケ
中トロ
大トロ（カマの部分）
最高ですよ！
〈本日の日替わり十貫〉：４２００円
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本日はコチラです。
↓
大トロ
中トロ
ヅケ
玉子焼
スミイカ
甘海老
穴子
アイナメ昆布〆
ウニ
いくら
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それでは、まん延防止等重点措置発令期間中の
営業の確認です。
営業時間 ： １７時～２１時（２０時ラストオーダー）
※お酒の提供は２０時まで
一つだけルールを追加し、
『事前予約』をお願いしています。
当日でも結構ですので、必ず電話で予約をお願いします。
理由は、密を避けるためです。
感染者数も増え始めて、第６波が現実になるかも知れません。
ですから念のために、受け入れ人数を制限させていただきます。
何卒ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
≪店内のルールの確認≫
✓必ずご予約下さい
✓入店の際、アルコール消毒をお願いします。
✓３６度７分以上熱がある場合はご入店をお断りします。
✓マスクなしでの大きい声での会話は控えて頂きます。
ご予約のない方はお断りさせていただきますので、
ご理解ご協力をお願いいたします。
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