毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は春～初夏にかけて旬を迎えるネタが多い
『富山湾』についてお話ししましょう。
富山湾は、日本海側の中央に位置し、
西側（地図上で左側）には能登半島、右に行くと新潟の佐渡島があります。
太平洋側の駿河湾、そして 相模湾とならんで、
日本三大深海の一つに数えられています。
もっとも深いところはなんと水深1,200ｍ以上になります。
よく考えると、怖いほどの深さですよね。
珍しい魚が生息している富山湾は、
浅いところが少なく、岸近くから急に深くなっています。
また、海底は深い谷（海底谷）が刻まれた、複雑な地形をしるんだとか。
海底谷がせまり、岸から急に深くなっているところは、
海の青さが一段とこく、深い藍（あい）色をしています。
その色から、「あいがめ（藍瓶）」と呼ばれ、
バイ貝、そしてベニズワイガニなどが多く住んでいます。
今日はその中でも
『富山湾の宝石』と呼ばれるネタを紹介します。
富山湾独特の海底谷「藍瓶（あいがめ））」に群泳する白エビ。
体長は約６センチと小粒です。
水揚げ直後、透明感のある淡いピンク色をした姿から
「富山湾の宝石」と称されるようになったみたいです。
漁船の甲板で太陽光をキラキラと反射させる姿は、
まさに宝石と呼ばれるにふさわしい美しさなんだそうですよ。
一度、見てみたいと思います。
その後は色が白く変色しはじめ、
浜に着くころには、白い姿をした文字通りの白エビとなります。
儚く消えゆく宝石の姿を拝めるのは、漁師たちの特権ですね。
こればかりは、いくら「世界の豊洲」でも、不可能です。
白エビは日本近海に広く分布していますが、
漁が成り立つほど大量に漁獲されるのは富山湾だけ。
だからこそ、『富山湾の宝石』が通っているだと思います。
さて、それでは持ち帰りのついての確認です
◆持ち帰り対応時間 ： １２時～２１時
但し、１５時までの注文は前日までに予約をお願いします。
◆持ち帰りメニュー ： 握り寿司、刺身の盛り合わせなど
※予算をお伝え頂ければ、対応いたします。
もちろん、おススメの日替わりもあります！
さて、それでは本日の日替わりです。
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美味しいお寿司いかがですか？
おまかせ日替わり１０貫 ： ３９００円（税込み）
中トロ
大トロ
スミイカ
ウニ
小柱
カレイ昆布〆
白エビ
穴子
玉子焼き
平貝
今日はもちろんこのネタを紹介します(^^♪
富山湾の宝石『白エビ』です。
大きさは違えど、「甘えびと似ている」という人が多いですが…
エビが苦手な人が「美味しい！」というのは
白エビです。
富山湾の宝石…上品な風味を
ぜひご賞味ください。
それでは最後に大量の持ち帰りについて確認です。
当日のご注文ですとご用意できる数に限りがあります。
お持ち帰りに関してご予約を頂くことをお勧めします。
※注意
確実にご用意させていただくために…
持ち帰り５個以上の注文は『２営業日前まで』にご予約をお願いします。
本日もよろしくお願いします。
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