毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は日曜日ですが、
ゆっくりしていますか？
うだるような暑さですから、たまには家でゴロゴロするのも、
いいかも知れませんね。
昨夜は土曜日でしたが、
柏近辺では、花火や祭りなどが開催され、
駅前や大通りなど、夕方から人が減ったようですね。
「夏」…ですね！
夏と言えば生ビールと枝豆！
そんな気分になりますが、寿しむねかたでは、
枝豆は昨日売り切れてしまいました。
代わりに夏らしい「谷中生姜（やなかしょうが）」などいかがですか？
生姜に味噌をつけて食べるのも
夏らしさですね。
そんな日曜日ですが、
本日は握りを２つ紹介します。
❶真ハタの昆布〆
料亭などでおなじみの高級魚「真ハタ」
それを贅沢に昆布〆にしてます。
真ハタを下にして、握りを口に入れたら
よく噛んでみてください。
昆布（グルタミン酸）の旨味と真ハタの旨味が
見事に溶け合っています。
噛めば噛むほど美味しさが出て来ますよ(^^♪
真ハタは、料亭などに卸されているので、
なかなかスーパーやデパートなどでは見かけないかも知れません。
上品な白身…
よくそう評されますが、醤油などをつけなくても美味しいです。
お店によっては、塩を軽く振ってスダチを１滴ほどたらして
出すところもあると思います。
ネタに絶対的な自信を持っている江戸前の店は、
そのまま出すと思いますが。
❷新イカ
江戸前寿司の夏の風物詩、新イカ。
スミイカの赤ちゃんです。
１貫につき、１～２ハイ、場合によってはそれ以上つけます。
食感がとにかくかわいらしく、
食べると何とも贅沢な感じがします。
あの力強い食感のある大人のスミイカからは
想像もできないかわいらしさです。
ゲソはボイルしてツメをつけて
握っています。
普通のイカが好きでない人も
「新イカは大好き！」
といいます。
でも、だいぶ大きくなってきましたので、
もうすぐ終わりです。
そうすると、来年までお預け…
ぜひ一度ご賞味ください。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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