毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今週もよろしくお願いします。
さて、今朝も豊洲に行ってきました。
今日は貝類を紹介しましょう。
本ミル貝です。（漢字で「本海松貝」と書きます）
味がしっかりしていて人気の貝です。
特に、握りで最も人気のある貝の一つです。
酢との相性がいいので、握りは美味しくいただけます！
また、先日紹介した北寄貝。
”北寄りの地域で採れる貝”だから『北寄貝』と呼ばれるようになった…
とお話ししました。
因みに、あまりなじみがないですが、正式名称の『姥貝（ウバガイ）』
にも由来があるようです。
以前、気になって調べてみたところ…
北寄貝…いや姥貝はタウリンやミネラルが豊富で、
非常に栄養価が高い貝なんです。
特にカルシウムや鉄が多いとのこと。
これらの成分は骨や歯を丈夫にしたり、
あまりよくわかりませんが、赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオクロビンというタンパク質の構成成分。
タウリンは、血圧やコレステロールや血糖値が高い方
または、肝臓が疲れていたり、身体がむくむ、息切れするといった
健康上の不安を抱えている方におススメ。
例えば、
血圧が高いと下げてくれ、
肝臓の働きが鈍っていると高めるというような働きです。
つまり
身体や細胞を正常な状態に戻そうとする作用があります。
お酒好きな方にはありがたいですね（笑）
そしてタウリンは
産前産後や乳幼児に必要な成分が非常に多いそうなんです。
昔の人は、これらの事を知っていて、
この貝を妊婦さんや乳幼児に与えていたんでしょう。
『姥』代わりになる食材として、『姥貝』と呼ば
れるようになったそうです。
貝類には若返り効果もありますが、
高血圧な方や肝臓の調子が良くない方にもおススメしていこうと思います。
ご希望で、握りでもお出しします。
ムネッシーです。
そして今日、カツオが抜群！
気仙沼からです。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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