毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は週初め。
今週もよろしくお願いします。
今朝も豊洲に行ってきました。
日の出が早くなったので、運転が本当にラクになりました。
今朝は少し冷えていましたが、
これから心地いい季節になるので、楽しみです。
さて、今日は『久しぶり』のネタを２つ紹介しましょう。
まずはコレ
分かりますか？
これは海松貝です。
「ミルガイ」と読みます。
本当に久しぶりの入荷。
豊洲にも出ていませんでした。
人気のある貝で、刺身も美味しいですが、
握りにしても美味しいネタです。
シャリと相性のいい貝の一つです。
さて、次の久しぶりのネタはコレ
穴子の白焼きです。
このところ不漁なのか、いい穴子がありませんでしたが、
やっと復活してくれました。
寿しむねかたの白焼きには２つの特徴があります。
❶骨切りにより、小骨を気にせず食べることが出来る。
小骨が気になる人は多いと思います。
ウナギほどではありませんが、穴子も結構小骨が目立ちますよね？
そこで、寿しむねかたでは焼く前に骨切りをして、骨を切っています。
こうすることで、何のストレスもなく
白焼きを存分に楽しめると思います。
❷塩で味をつけている
ちょうどいい味に仕上げています。
ですから、ワサビや醤油などは不要です。
お好みでスダチを少し搾ってお召し上がりください。
まずはそのままでお召し上がりいただき、
もし薄いようでしたら、お好みで調整してください。
個人的には、
何もつけないのが穴子の旨さをダイレクトに感じることが出来るので、
おススメです。
白焼きは、「アナゴの脂（甘み）」を楽しんでいただくものだと
思います(*^^)v
最後に握りを一つ。
ムラサキウニ（白ウニ）。
季節に合わせてベストなウニをご用意しています。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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