毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今朝も豊洲に行ってきました。
いきなり豊洲の写真ですが、
これはターレ専用の道路です。
築地と比べると、
こういう設備は格段に良くなりました。
仕入れる側からすると、
広すぎることが少しネックですね…
さて、
このところ、三重近辺の魚がいいです。
今日もカツオ（初ガツオ）、カワハギと
三重県産が良かった。
まだ寒波がいるようですが、
先週からの寒波は半端なかったですからね。
しかし天気予報によると
来週は３月下旬並みの暖かさになるんだとか…
そのまま春に突入してほしいものです。
さて、今日は久々に海老コンビの握りを紹介しましょう。
いずれも激寒の北海道からです。
ボタン海老です。
今日は握りでお出ししようと思っています。
回転寿司などでも人気があるようですね。
しかし、
寿しむねかたの『ボタン海老』を食べてみてください。
鮮度の良さから来る海老本来の香り、
そしてボタン海老の甘み、プリッとした食感。
海老独特の臭みなど、一切ありません。
そして、
このネタと食べ比べてほしいと思います。
甘エビです。
甘エビは甘みを引き出すことで
ねっとりしてシャリと抜群に合います。
ボタン海老とは雰囲気の違う甘み、旨み、食感。
ぜひ違いを楽しんでください。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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