毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
さて、今日の仕入れを紹介します。
一押しの鬼カサゴ
とても味が濃く、美味しい白身です。
寿しむねかたでの主な提供の仕方をお話しすると…
❶刺身（山葵醤油、ポン酢）
❷頭（カマ）焼き
❸酒蒸し
❹胃袋の塩焼き（珍味）
❺あら汁
❻握り（昆布〆）
こんなところでしょうか。
生（刺身）で良し、焼いて良し、蒸して良し、出汁で良し
という、スーパー食材です。
今日も築地に行ってきましたが、
台風あと、美味しい真サバをさがすのが大変です。
高いだけでなくて、絶対数が少ない。
台風で、和歌山のサバ漁師は漁に出られないようです。
そうは言っても、江戸前を中心に美味しいサバを確保はしています。
いま、本当に美味しい〆サバはなかなかお目に掛かれないと思いますので
ぜひ、召し上がってみてください！
サバとは逆に、
今日は各地の鰯が出ていました。
大阪、愛知、北海道他…
もともと買う予定はなかったけど…
いいサヨリがなかったので、イワシを久々に仕入れて来ました。
神戸産です！
こんな顔をしています。
現時点では刺身で出せるかわかりません。
営業直前にチェックして、
香りが良ければお出しします。
美味しいイワシは脂のノリではないのです。
脂の質と身質で決まります。
今日のイワシはどうでしょうか？
期待しているのですが…（笑）
そしてもう一つ紹介したいネタがあります。
今週あたりから、北海道根室産の『サンマ』がレベルアップしました。
本当に美味しくなっています。
このレベルは数年ぶり。
この時期、焼き魚はサンマをおススメします！
最後に告知です。
１１日（火）に穴子丼をご用意します。
まだ食べたことない方も、ぜひご連絡ください。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
ご予約・お問い合わせは次のページをご参考ください。