毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
台風の猛威、凄かったようですが、
大丈夫でしたか？
柏は明け方、急な雨と風が強かったです。
※風はいまがピークです。
油断せず、対策をしっかりしましょう！
魚は明日も激高だと思いますが…(;^_^A
さて、石垣貝という貝を知っていますか？
正式には「エゾイシカゲ貝」。
因みに、石垣（イシガキ）貝という呼び方は
市場などで呼ばれていますが、間違い。
市場では、それを知って石垣貝と呼んでいます。
流通量は、非常に少ないです。
岩手県で養殖を真面目る前はめったにお目に掛かれませんでした。
そんな事情もあり、
高級な２枚貝なのです！
身自体はトリ貝とよく似ています。
見比べてみてください。
写真向かって中央下がトリ貝。
それを囲んでいるのが石カゲ貝です。
味はとてもよく、身もしっかりしています。
味が濃いので、握ってもシャリに負けずしっかり主張します。
トリ貝より美味しいという人も多い。
ぜひ一度、召し上がってみてください！
さて、今日は星ガレイ、クエ、真サバ…
色々と取り揃えています。
先日告知した「舌平目の昆布〆」も仕込みました！
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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