毎度！
お疲れさまです。
柏のの寿司屋、寿しむねかたです。
連日暑いですね…
もう真夏と思った方がいいかも知れません。
とにかく、水分と適度な塩分をしっかり摂りましょう！
今週も築地への仕入れから始まりました。
全体に魚が少なめでした。
（台風の影響かな？）
明日も築地に行くつもりです(^^♪
今朝はこんなネタを仕入れて来ました。
アズキハタ！
活けモノなのでいわゆる『超』高級魚です。
お刺身でお出しします。
旨味が濃いのでワサビ醤油でお出ししますが、
サッパリポン酢でもイケますよ。
そして、春からのレギュラーの真アジ。
鹿児島からの入荷です。
真アジと言えば出水産がブランドです。
でも、寿しむねかたでは『あえて』出水を外しています。
出水産も美味しいですが、
少し外すとアジががらりと変わり、上品な脂と食感のアジになります。
出水産は脂が多く身が柔らかい。
まあ、これは職人の好み。
気分転換に出水を買ってくることもありますので、
ぜひ食べ比べてみてください！
では、最後におススメの一品。
岩ガキです。
美味しくなってきました。
真ガキと比べ少し苦みがありますが、それを旨さに変えてしまう
パワーがあります。
まさに、海のミルク！
ポン酢かレモン、またはそのまま。
お好きな食べ方でどうぞ！
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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