毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
今日は穴子丼をやります。
今回は公にしませんでしたが、予約で完売してしまいました。
さて今回簡単に仕込みの流れをお話しします。
今朝、１０時過ぎから仕込みました。
❶これから捌くくところです。
❷捌きました！脂のノリも上々です。
❸頭と骨で出汁を取ります。
❹❸で取った出汁を、継ぎ足し汁に入れて穴子を煮ていきます。
このように穴子を味をしみ込ませ、柔らか～く煮ていきます。
料理好きな方、一度挑戦してみてください！
詳しく知りたい方、お店でお話ししますよ(^^♪
さて、今日は海老４種の握りをご用意しています。
甘エビ
ボタン海老
車エビ
白エビ
それぞれの味わいを楽しんでいただきたいと思います。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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