毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
台風が日本列島の南を通過しています。
柏は「普通の」雨くらいですが、
地域によっては大雨になっていると思います。
無事に通過することを祈ります。
ただ、海は大荒れなので明日以降少し心配です…
さて、今週もはじまりました。
今日は土曜日に人気のあった『カンパチ』を
寝かせてあります。
チョッと画質が荒いですが…
味は最高です！
握りでお出しします。
そして今朝の仕入れです。
真鯛です。
産卵を終えた真鯛は著しく味が落ちます。
逆に、産卵前の真鯛は『最高の味』まさしく、美味です！
さあ、この真鯛。
産卵前の『美味』な真鯛です！
今日は刺身でお出しします。
真鯛の季節ももうすぐ終わり！
本当に美味しい真鯛を食べたい方、
お早めにどうぞ！
続いて…
カツオ
もちろん、勝浦の日戻りカツオ！
モチモチしてねっとりした食感に豊かな香り。
日本一、いや世界一美味しいカツオです(*^^)v
では本日の一品。
栄螺（サザエ）のつぼ焼きです。
寿しむねかたでは頻繁に仕入れていないので、
今が食べごろです（笑）
せっかくなので、
栄螺の名前の由来などを話したいと思います。
由来ははっきりしないようですが
◆小家（ささえ）という説
◆小さな枝（え）をつけた貝 ⇒ ささえ
など。
漢字は当て字のようです。
どうやら、古くから岩礁にいる当たり前の貝なので
語源が正確には残っていないんだそうです。
また、「姫サザエ」という言葉を聞いたことありますか？
これは別種でなく、若いごく小型のサザエの別名です。
可愛いという意味が込められているのかも知れませんね！
栄養成分なども機会を別にしてお話しますが、
一つだけ。
βカロテンが巻貝の中でも多く含まれています。
抗酸化作用を持つので、老化防止や免疫力強化に効果があるんだとか。
栄螺のつぼ焼きを食べて
明日も元気に行きましょう！
明日は晴れるようですし！
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
ご予約・お問合せは次のページをご参考ください。