毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、寿しむねかたです。
週明け、台風と梅雨前線の影響で
東日本も大雨になるんだとか。
来週は海がシケて、魚が少ない（＝高い）かも知れませんね。
美味しい魚は今日がチャンスですよ！
そんな今日。
一押しは１５キロオーバーのカンパチ
上物です。
身は、こんな感じです。
カンパチは出世魚です。
出世魚であるため、成長の度合によって呼び名が変わります。
加えて、日本各地で呼び方が変わるという曲者。
東京では成魚になるとカンパチと呼びます。
幼魚のうちはショゴと呼びます。
因みに、
関西では、60センチまでをシオ、60センチ以上になるとカンパチと呼びようです。
鹿児島では
ネイゴ⇒アカバラ
と呼ばれています。
また稚魚はブリと同様に流れ藻に付くことから、
藻雑魚（モジャコ）と呼ばれています。
カンパチは、見た目や習性がブリやヒラマサに似ています。
味わいは、ブリやハマチ、ヒラマサと比較すると
脂が少なくあっさりとしています。
また、コリコリとした歯ごたえのある食感が特徴です。
ブリやヒラマサと比較すると脂の乗りが薄く、身質も硬めであるため傷みずらく生臭さも出にくいので、ありがたい魚です。
アスリートのような引き締まった感じのするカンパチ。
今夜いかがですか？
他には、幻の王鰈、マツカワガレイ、真アジなど
美味しい魚を仕入れています。
本日も１７時から営業です。
よろしくお願いします。
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