毎度！
お疲れさまです！
柏の寿司屋、むねかたです。
昨日、
大晦日と元旦の2日間で、100人前近い寿司を握る…
と投稿したところ、本当にたくさんの方から激励のお言葉をいただきました。
嬉しいものですね！
本当に励みになります。
ありがとうございました。
寿司だけで１０００貫近く、
更に刺身の盛り合わせもかなり、ご注文をいただいています。
店の冷蔵庫にギリギリです…
その様子を見ていると、不思議とテンションが上がります（笑）
年末年始にお祭り気分で頑張ります！
（元旦の午後はへばっているかもしれません（笑））
さて、年内の店内営業もあと３日。
１年があっという間です。
先日、お客様が、
「いや～、１年なんてあっという間だよ。正月が終わったと思ったら花（桜）見て、夏が来て…ふと気づいたらもう来年の正月だよ！」
…いくら何でも早すぎですが…（笑）
さて、今日は星ガレイもいいのですが、これを一押しします！
房州産の真サバ。
もちろん、最高の状態に〆てあります。
サバは、江戸前か房州産が最高です。
〆て身が柔らかく、脂と酢の絶妙なバランス。
自信作です。
刺身と握りでお出しします。
先日、関サバを〆て出す店があると聞きました。
残念です。関サバを〆て出すなんて…
ハッキリ言って、魚の素人です。
寿司屋は魚と向き合い、
自分の仕込みの検証をしなければならない。
寿司職人は、日々勉強です。
ブランドだから関サバを仕入れ、当たり前のように〆る…
これでは、お客様に失礼です。
そして、これだけ言うからには…
〆サバ、自信あります！
〆サバを美味しくするにはポイントが３つあります。
❶産地
❷あるひと手間（企業ヒミツ）
❸〆加減
どれがかけても、お客様は
「うまいね～。こんな〆サバ食べたことないよ！」
と、心から言ってくれません。
ぜひ、むねかたの〆サバを召し上がってみてください！
〆モノでもう一つ。
裏メニュー的ですが、正月には毎年必ず仕込んでいます。
酢だこです。
コアなファンがいらっしゃいまして、
「今日は全部酢だこ！会計はいつもと同じでいいよ！」
冗談で、こんなことをおっしゃる方もいらっしゃいます。
さて、仕込みが終わらないかも知れないのでこの辺で。
本日も17時から営業です。
よろしくお願いします。
ご予約・お問合せはこちらまで
０４－７１４３－７７２１（寿しむねかた）