毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、むねかたです。
昨日、ノレソレを紹介したところ
早速、ノレソレ好きな馴染みのお客さんが反応してきました（笑）
それにしても…
ここ数年海の魚が変です。
魚自体にも変化があります。
例えば、
数年前までブランドで有名で、実際に美味しかった魚の質が下がっています。
顕著なのが、岸和田のイワシ、松輪のサバ…
少し、寂しい気もします。
そして何より
築地に入荷する時期とタイミングがおかしい。
普通なら島根の白魚、宮城、北海道と出て…
その後、愛媛のノレソレ、愛知と続きます。
でも、白魚の前にノレソレが出て来ました。
ますます仕入れが難しくなっているように感じます。
市場に直接行って、自分の目で見ないと怖い。
そして、仲買人と深い付き合いも大切です。
さて、本日の仕入れです。
久しぶりに『ヒラスズキ』を仕入れて来ました。
透明な白身に血合いが濃いのが特徴です。
目が透き通っていますが、これはモノがいい証拠の一つです。
本日は刺身で。
イサキに近いかも知れません。
ぜひ、ご賞味ください。
では最後に本日の一貫。
たまには貝の握りでも、いかがでしょうか？
赤貝の握りです。
しかも、ヒモです。
当店の赤貝は、閖上産です。
閖上（ゆりあげ）は宮城ですが、ここの赤貝は別格です。
世界一美味しい赤貝と断言します。
さて本日も17時から営業です。
よろしくお願いします。
ご予約・お問合せはこちらまで
０４－７１４３－７７２１（寿しむねかた）