毎度！
お疲れさまです。
柏の寿司屋、むねかたです。
今日は予告した通り
『柏 極上カツオ、ブリ祭り！』
を開催します。
今日のカツオは、築地全体的にあまりよくなかったようなのですが、
仲買人が頑張ってくれました！
築地に入荷したカツオの中ではトップレベルです。
カツオ
ブリ
ブリは文句なし！いかがですか？
カツオは腹のところを焼いて握ります！
よくお客様に
『「マスター、嘘でも最高のネタだよ！」とか、言えばいいのに…』
このようなことを言われます。
実際…
どう考えても極上ネタとは言えないものを
『超極上』と言っている寿司屋があることも知っています。
でも、それはその店のやり方。
確かに、自分は商売が下手かも知れないです。
でもそれは仕方ない。
なぜなら、
自分は寿司職人
商売人ではありません。
一番こだわることは、
「ごまかしのない、本当に美味しいお寿司を握り、お客様に喜んで頂くこと」
だから、ネタについて
正直にお伝えしていますし、お客様にお出しできないものと判断すれば、
お出ししていません。
そういう意味で、
「今日のカツオ」は、最上級でない…
そうお伝えしています。
本当は、最上モノをお出ししたかった。
でも、海の状態、季節…いろいろな事情で、叶わないこともあります。
だからと言って、侮ることなかれ！
十分に美味しいですよ！（極上でないだけ）
因みに…
カツオがそろそろ終わりそうと、仲買人から言われました。
ブリとカツオが揃うのも、来年までないかも知れません。
さあ、本日も17時から。
よろしくお願いします。
ご予約・お問合せはこちらまで
０４－７１４３－７７２１（寿し むねかた）